我們羅田板栗廠家給大家介紹下板栗的八道菜肴的具體做法：

我們依舊按不同烹飪方法來分開說明：

首先是燜炒類

1、板栗燒土雞

材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法：

1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁便可。

2、板栗燒鴨塊

材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：

1、鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。

2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

3、板栗燒菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

做法：

1、將板栗肉洗凈，切薄片。 　2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤便可。

注意：板栗要油炸，不然易爛碎。

然后我們說下湯鍋類

4、栗子紅薯排骨湯

材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

做法：

1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。

3、紅棗洗凈拍扁去核。

4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味便可食用。

5、烏雞栗子滋補(bǔ)湯

材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

做法：

1、將烏雞縱向從背部切兩半，入冷水中，水開后撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。

3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。 小訣竅：烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果佳。燉煮時不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉。

4、烏雞燉半小時后加入板栗。

5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，再加入鹽便可。

我們再介紹下甜品類

6、糖烤板栗

材料：板栗，糖水。

做法：

1、把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個口子?？鞠?20度預(yù)熱5分鐘。

2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調(diào)一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關(guān)系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。

3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。

7、桂圓栗子粥

材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2、栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時，去皮備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。

4、然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。

5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，便可盛起食用。

8、栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：

1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細(xì)碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。 　

4、將白糖放進(jìn)煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?br/>

5、用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然后輕輕地磕出來，即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容便可。

大家有空的時候可以在家里參照菜譜做下以上介紹的菜肴哦！相信板栗又會給您帶來不一樣的味覺體驗！