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將新鮮的板栗加工成板栗干,不但能長期保存,不生蟲,不霉變,營養(yǎng)成分不損失,而且耐運輸,不破殼,熱煮后又能恢復新鮮色樣。羅田板栗哪家好的小編告訴你加工時應選擇充分成熟、飽滿、無蟲口、不開裂、新鮮、個頭大的板栗,洗凈后投入沸騰的熱水中煮15~20分鐘,將內(nèi)部淀粉充分煮熟,然后置于陽光下曝曬,每3~5小時翻動1次,使其受曬均勻,晚間收回屋內(nèi)。收回的板栗不能堆積在一起,要攤開放在通風處,否則果肉會變黑。若遇雨天要迅速收回,不要讓雨淋。曬10~15天后,果肉收縮變硬,搖動發(fā)出響聲,用鐵錘敲打果肉,堅硬如石,即得板栗干。此后選擇陽光充足的天氣再曝曬1天,即可裝入聚乙烯塑料食品袋內(nèi)密封貯藏。
新鮮板粟含有豐富的水分、糖和淀粉,很zhi容易在短時間內(nèi)發(fā)酵、霉變或蛀蟲。因此,保存得當至關(guān)重要。下面介紹幾個簡單可行的:
方法一:布袋風干。將新鮮板栗用容器攤開,在陰涼通風處晾2~3天,然后裝入布袋,布袋透氣性好,千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處,每天搖動撞擊1~2次。這種方法一般可使可板栗存放4個月之久。
方法二:冰箱貯存。取涼開水半盆,加1小匙鹽,然后將板栗浸泡其中3~5分鐘,進行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一道,放在容器里攤開晾曬1~2天,待搖晃時板栗發(fā)出干燥的聲響,就可以用塑料袋裝好,扎緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強調(diào)是塑料袋而不用布袋子,這是因為冰箱會吸干板栗內(nèi)所有的水分,使之干癟、堅硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個多月,并且經(jīng)過這樣處理過的板栗,肉質(zhì)甜而脆,生吃也別有風味。
方法三:沙土埋藏。這種方法比較適用于大批量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1~2天后,深埋在沙土中,踩緊壓實,密不透風。此法可保存2~3個月,而且吃起來如同新鮮的。