速凍板栗作為一種食品，其生產(chǎn)過程需要遵循相關的要求。湖北弘福食品有限公司將從原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測、儲存等方面進行介紹。

一、原料要求：

1.采用鮮嫩、含淀粉量高的板栗作為原料，挑選時應選取表皮光滑無劃傷的板栗。

2.采摘要求：必須在早晨露珠干燥時采摘，板栗必須新鮮、完整、無蟲無蛀。

3.冷藏：采摘后立即清洗，清理雜質(zhì)和枯葉，經(jīng)過冷室貯存，并在短時間內(nèi)進入生產(chǎn)流程。

二、生產(chǎn)工藝要求：

1.清洗：將板栗用流水清洗干凈，去掉表面的灰塵和污垢。

2.沸水氽燙：將洗凈的板栗放入沸水鍋中，經(jīng)過一段時間的氽燙，讓板栗外層的皮瓣變軟，便于清理。

3.去殼：將板栗從沸水中撈出來，放在冷水中浸泡10分鐘，然后用手輕輕揉搓板栗，使其皮瓣脫落。

4.煮熟：將去殼后的板栗放入熱水鍋中煮熟，時間不宜過長，以防板栗煮爛。

5.迅速冷卻：煮熟的板栗放入冷水中泡涼，迅速降溫，以保持銅板栗的口感。

6.去渣：將煮熟的板栗經(jīng)過去皮、去膜、去渣、切片等工序進行處理。

三、質(zhì)量檢測要求：

1.品質(zhì)監(jiān)管：必須對生產(chǎn)過程嚴格監(jiān)控，減少失誤，確保板栗質(zhì)量達標。

2.抽檢：在生產(chǎn)過程中，必須定期抽檢產(chǎn)品質(zhì)量，包括外觀、口感、食用安全等，保證產(chǎn)品達到國家執(zhí)行標準。

3.記錄：生產(chǎn)過程中必須做好記錄，包括原料來源、品質(zhì)監(jiān)管和抽檢記錄等等。

四、儲存要求：

1.冷凍保存：速凍板栗要放在-18℃以下的冷凍庫中進行保存，以保持其品質(zhì)。

2.包裝：速凍板栗應該進行包裝，以防止在儲存過程中受到氧化或其他污染。

3.庫房環(huán)境：冷凍庫的溫度和濕度應控制在一定范圍內(nèi)，確保速凍板栗長期保存不會變質(zhì)。

總之，速凍板栗作為一種食品，其生產(chǎn)過程需要嚴格遵循原料選用、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測、儲存等方面的要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。只有這樣，才能保證消費者對速凍板栗的信任和認可。