板栗肉粽子的做法?和羅田板栗哪家好的小編簡單了解一下。

板栗肉粽子的做法，本人習(xí)慣做蛋黃板栗肉粽，下面就跟大家分享下我的做法：

豬腿肉洗凈備用；

蛋黃備用；

板栗去皮備用；

江米備用；

新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用

豬頭肉切成小肉丁備用，肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒

調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用

江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，浸泡約6個(gè)小時(shí)左右

浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用

鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子

取兩張葉子，上下疊起來備用

先填入三分之一的米

放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊，再填入剩余分量的米將葉子折疊起來包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來

取白棉線纏緊?

將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水

放在火上，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)。

烹飪技巧及注意事項(xiàng)：

1、用竹葉包粽子的時(shí)候，要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。

2、肉要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。