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板栗貯藏保鮮小技巧

發(fā)布日期:2017-12-25 作者: 點(diǎn)擊:

冬季是大量板栗上市的季節(jié),很多人都會選擇買一些生板栗,可是板栗雖然好吃,但買回來以后要抓緊吃,否則會變干失去水分,這樣做出的板栗會很干澀,而且肉質(zhì)也會腐爛。所以板栗的保存也重要,那怎么保存才不會發(fā)生霉變和變質(zhì)呢?有哪些技巧和方法?羅田板栗現(xiàn)介紹幾種民間常用的板栗傳統(tǒng)貯藏保鮮方法,供參考。

1、沙藏法:在陰涼的室內(nèi)地面上先鋪一層稻草,然后鋪上約6厘米厚的沙,沙的濕度以手捏成團(tuán),松手即散為宜,再在沙上按一層板栗果實(shí)一層沙(每層3-6厘米厚)交替堆積。如此堆積完后,上面再鋪6-8厘米濕沙,上面用稻草覆蓋。要求每隔半個(gè)月翻動檢查一次,如果沙子干燥可適當(dāng)噴水。用這種方法貯藏栗實(shí)能保鮮4個(gè)月左右。

2、鋸木屑貯藏法:選用新鮮的含水量約30-35%的鋸木屑,按與栗果1:1的比例混合倒入在通風(fēng)陰涼的室內(nèi)、事先按栗果數(shù)量圍成的磚頭方框里(框里地面要先倒一層4-5厘米厚的木屑),然后在上面再覆蓋約9厘米的木屑。貯藏期間要經(jīng)常檢查室內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)條件及框內(nèi)栗實(shí)狀況,如溫度過高,濕度過大時(shí),需及時(shí)通風(fēng),翻查時(shí)要及時(shí)剔除爛果,防止蔓延。

3、缸壇藏法:將板栗果實(shí)放入干燥清潔的小缸或細(xì)口壇內(nèi)(切忌用裝過酒的缸或壇),裝到八成滿時(shí),在缸(壇)口塞入稻草,然后將缸(壇)倒置在木板或干燥地面上。此種貯藏法適用于少量栗實(shí),可保鮮到春節(jié)。

4、干藏或掛藏法:將板栗果實(shí)放入沸水中煮5分鐘或?qū)⒗鯇?shí)在清水中浸泡2-3天,撈出后晾干,然后裝入通風(fēng)的容器中(籃子、網(wǎng)兜、打孔塑料袋均可),架(掛)空任其風(fēng)干。此法可以存放較長時(shí)間,缺點(diǎn)是貯藏時(shí)間過長時(shí),栗實(shí)失水多,風(fēng)味稍遜于鮮栗。

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