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板栗果酒的釀造工藝?和羅田板栗哪家好的小編簡單了解一下。
一種板栗果酒的釀造工藝,其特征如下:
(一)脫殼:將新鮮板栗外面的硬殼除去;
(二)切片:將脫殼后的板栗切成小片便于蒸熟;
(三)曬干:將板栗片曬干,除去板栗里面含有的水分;
(四)蒸熟:將曬干后的板栗片蒸熟;
(五)拌曲:將蒸熟后的板栗與酒曲攪拌均勻,酒曲的用量為新鮮板栗用量的一/一00-三/一00;(陸)發(fā)酵:將拌有酒曲的熟板栗放入發(fā)酵缸,密封發(fā)酵,在室溫一0-二5度的溫度下發(fā)酵一0-二0天;(漆)蒸餾:將發(fā)酵好的板栗放入蒸籠中蒸餾取釀,制得酒的原液;(吧)儲存:將酒的原液放入儲存窯里儲存吧-一0個月;
(六)過濾:將儲存后的酒的原液過濾,除去酒中雜質后即制得本發(fā)明板栗酒。