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板栗冷藏如何保持水分

發(fā)布日期:2021-02-17 作者: 點擊:

板栗采摘后安放在冷庫中怎么保持它的水分呢?湖北弘福食品有限公司教你下面幾種方面保證板栗的水分:

一、保濕:冷庫保濕比較重要,濕度應(yīng)該在90%以上。可以采取向地面灑水,用噴霧器向空中噴霧,濡濕外層麻袋(不能直接向麻袋澆水)等方法。才能有效緩解栗子本身發(fā)干的問題不再快速的進(jìn)一步惡化。特別是風(fēng)冷庫,一定要在冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口正對栗子麻包的位置,在麻包上鋪上雙層麻袋,避免冷風(fēng)直接吹在麻袋上,引起掉秤和風(fēng)干,避免使栗子進(jìn)一步發(fā)干。


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二、溫度:板栗專業(yè)冷庫的庫溫控制分三個階段

1、9-10月 庫溫控制在0-3度;(栗子的淀粉在遇冷的糖化過程中釋放熱量,呼入氧氣,處于活躍期) 

2、11月初到2月 庫溫控制在 0-負(fù)3度(栗子糖化已經(jīng)充分,調(diào)低溫度 讓栗子處于休眠狀態(tài)) 

3、2月底開始 處于春季的發(fā)芽期,庫溫應(yīng)控制在 負(fù)1度—負(fù)3度(處于春季發(fā)芽狀態(tài)的栗子,必須進(jìn)一步調(diào)低庫溫,才能防止發(fā)芽。但是不能超過負(fù)4度,超過了栗子就凍壞了)

三、通風(fēng)透氣:(特別是9-10月份,要開通風(fēng)口或者定期開庫門1個小時左右通風(fēng),有條件的可以打氧)

1、井字形碼垛

2、三層(盡量2層)一個拍子,高的不超過9層高。

3、距離:栗子麻包與墻壁也要保持距離(如30厘米),與地面保持15厘米(一個木拍的距離),與棚頂至少保持距離(如60厘米)。跺位之間要保持兩行人暢通,并預(yù)留叉車通道。

4、計算庫容時,每平方米應(yīng)該存放栗子1-1.25噸,超過這個指標(biāo)就可能不利于通風(fēng)透氣。切忌大堆堆放。

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