板栗中含有豐富的營養(yǎng)成分，所以很多人都喜歡吃板栗制作的食品來解饞，糖炒板栗就是個不錯的選擇，但是長時間吃板栗也會有不適的情況發(fā)生，湖北弘福食品有限公司提醒你不防試試在家做好吃又易儲存的板栗泥嘗嘗吧。  

1、剝殼將無霉爛、干燥、行將發(fā)芽的板栗，用不銹鋼刀切開栗殼，放入150℃以上的烘箱中，讓其受熱主動爆裂除殼。  

2、除內皮將去殼的板栗，放入90-95℃的熱水中，熱燙幾分鐘，趁熱撈出，剝去內皮；或將去殼板栗放入75-80℃、7%-10%濃度的火堿溶液中，數(shù)分鐘后，因火堿腐蝕，板栗內皮掉落，再用清水洗凈。  

3、護色將去掉內皮的板栗肉，放入0.1%的醋酸液中，避免板栗肉與空氣觸摸氧化變色。但在醋酸液中浸泡的時刻盡量不超過2小時，不然，會使板栗向失去光澤。 

4、修整當板栗肉在醋酸液中護色時，需邊護色邊修整。辦法是用不銹鋼刀修除殘皮、小粒黑斑和損傷變色部分。

5、預煮將修整后的板栗肉從醋酸液中撈起，在流水中不時地悄悄攪動，沖刷20-30分鐘，以煮熟為度。 

6、磨漿將煮熟的板栗肉，用石磨或磨裝機磨成細漿。 

7、濃縮板栗中的淀粉含量很高，是形成膠凝的良好條件?？稍诶鯘{中適量配糖，放入鍋中文火熬煮，邊煮邊攪動，當漿體可溶性固形物達65%-67%、溫度在101-102℃時，便可出鍋。 

8、裝罐出鍋的采漿即為板栗泥，當即裝入通過消毒的玻璃罐中，并在80℃以上溫度時封口密封。在玻璃罐上貼好商標，就可裝箱、出售。